Τι να μαγειρέψουν για τα έλκη στομάχου

Οι παθολογίες της γαστρεντερικής οδού (GIT), όπως η γαστρίτιδα, ο δωδεκαδακτύλιος, τα έλκη απαιτούν ιδιαίτερη προσοχή. Μπορούν να συνοδεύονται από αυξημένη οξύτητα και άλλες επιπλοκές, γεγονός που οδηγεί στην ανάγκη σύνθετης θεραπείας. Ωστόσο, η φαρμακευτική θεραπεία από μόνη της δεν είναι αρκετή, είναι σημαντικό να αναπτυχθεί σωστή διατροφή. Ο κύριος σκοπός είναι να διευκολύνεται η πέψη, να παρέχεται στο σώμα χρήσιμα συστατικά.

Οι συνταγές που παρουσιάζονται για τα έλκη στομάχου σας επιτρέπουν να προετοιμάσετε ένα γευστικό γεύμα που θα διευκολύνει την κατάσταση του ασθενούς και θα επιταχύνει την αποκατάσταση.

Γενικές συστάσεις

Μια θεραπευτική διατροφή είναι αποτελεσματική μόνο αν τα προϊόντα και η τεχνολογία μαγειρέματος έχουν τηρηθεί αυστηρά. Οι γαστρεντερολόγοι έχουν αναπτύξει συστάσεις για σωστή διατροφή στην υποδεικνυόμενη διάγνωση:

  • Τα πιάτα ατμού ή μαγειρεύονται. Επιτρέπεται να ψήνεται, αλλά όχι περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα. Από τις συσκευές κουζίνας, μπορεί να είναι χρήσιμο ένα multivark ή ένας διπλός λέβητας. Για τη θέρμανση χωρίς λάδι, είναι καλό να χρησιμοποιήσετε ένα φούρνο μικροκυμάτων.
  • Τα τρόφιμα πρέπει να είναι ελαφριά, οι κοιλότητες δεν περιέχουν λιπαρά, πικάντικα, αλμυρά τρόφιμα, fast food.
  • Φαίνονται σε μικρές ποσότητες, ωστόσο, η συχνότητα εισαγωγής δεν είναι μικρότερη από πέντε φορές την ημέρα.
  • Η διατροφή είναι πλήρης, αποτελούμενη από επαρκή ποσότητα πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων.
  • Η συνολική ημερήσια πρόσληψη θερμίδων είναι περίπου 2300 Kcal.
  • Σημαντική φρεσκάδα και ποιοτικά προϊόντα. Η παρουσία τεχνητών χρωμάτων ή προσθέτων είναι απαράδεκτη.
  • Δεν μπορείτε να φάτε πολύ ζεστά ή κρύα πιάτα, η βέλτιστη θερμοκρασία θεωρείται ότι είναι ελαφρώς πάνω από τη θερμοκρασία δωματίου.
  • Τα συστατικά πρέπει να ψιλοκομίζονται ή να μεταποιούνται σε μπλέντερ, έτσι ώστε τα κομμάτια να μην καταστρέφουν τις βλεννώδεις μεμβράνες.

Εάν κάποιο προϊόν (ακόμη και αν επιτραπεί από αυτή τη διάγνωση) έχει προκαλέσει υποβάθμιση της υγείας, θα πρέπει να αποκλειστεί αμέσως.

Συνταγές πρώτα πιάτα

Η πρώτη στη ρωσική κουζίνα είναι ένα σημαντικό συστατικό των γευμάτων. Συνήθως παρασκευάζονται πλούσιες σούπες, αλλά με πεπτικό έλκος απαγορεύεται. Οι ελαφριώδεις ζωμοί και τα λαχανικά κορεάζουν τον αποδυναμωμένο οργανισμό με χρήσιμες ουσίες και προσαρμόζουν το έργο της γαστρεντερικής οδού (GIT).

Υπάρχουν κανόνες για το μαγείρεμα αυτού του πιάτου:

  • Βασίζεται σε ζωμό διατροφής, μπορεί να προέρχεται από το γάλα. Όταν η παθολογία είναι σε ύφεση, επιτρέπεται η προσθήκη ψιλοκομμένου κρέατος (κατάλληλο για κοτόπουλο, γαλοπούλα, κρέας κουνελιού) ή άπαχο ψάρι.
  • Εφαρμόστε το τηγανητό δεν αξίζει τον κόπο, είναι καλύτερα να βάζετε φρέσκα συστατικά απευθείας στο τηγάνι.
  • Συνιστάται να κάνετε μικρές περικοπές ή να χρησιμοποιείτε ένα τρίφτη.
  • Κατά την περίοδο της έξαρσης, οι σούπες κρέμας είναι βρασμένες, έτσι ώστε το φορτίο στις βλάβες των βλεννογόνων μεμβρανών να είναι ελάχιστο.
  • Συγκεντρώματα από συσκευασίες απαγορεύονται.

Είναι απαράδεκτο να χρησιμοποιείτε καρυκεύματα και μπαχαρικά, επιτρέπεται να προσθέσετε λίγο αλάτι και ένα φύλλο δάφνης για γεύση.

Κολοκυθάκια σούπα

Αυτή η συνοχή του πρώτου κύκλου είναι κατάλληλη για υψηλή και χαμηλή οξύτητα. Αποκτήθηκε γρήγορα, διαθέτει απαλή γεύση.

Ένα μικρό λαχανικό πλένεται, καθαρίζεται από το δέρμα, αφαιρούνται οι σπόροι. Κόβουμε σε μικρούς κύβους και ρίχνουμε στο βρασμένο αλατισμένο νερό. Συμβάλλουν επίσης στο πέρασμα του κρεμμυδιού και σε δύο πατάτες. Μετά από δέκα λεπτά μαγειρέματος, η πυρκαγιά μειώνεται και συνεχίζει να βασανίζει πολλά άλλα. Περιμένετε για ψύξη και ανακυκλώστε με ένα μίκτη έως ότου φύγουν τα κομμάτια. Γεμίστε το τελικό πιάτο με κρέμα και ελαιόλαδο.

Πατατική σούπα

Συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή, εάν υπάρχει βλάβη του δωδεκαδακτύλου 12. Τα λαχανικά απορροφούν την υπερβολική υγρασία και ο αμυλώδης αφρός περιβάλλει τις βλεννογόνες μεμβράνες της γαστρεντερικής οδού, αποτρέποντας τον ερεθισμό τους.

Δύο νεαρές πατάτες, καρότα και σέλινο ψήνονται μαλακά και τριμμένα. Όλα τα συστατικά αποστέλλονται στον προκύπτον ζωμό λαχανικών. Φέρε δύο κουτάλια γάλατος και βράστε. Ένα τμήμα επιτρέπεται να προσθέσει βούτυρο.

Σούπα ρυζιού

Τα διαιτητικά γεύματα για έλκη στομάχου μπορεί να περιλαμβάνουν δημητριακά, συνταγές για τέτοιες σούπες χωρίζονται σε δύο τύπους. Ένας από αυτούς - η βλεννώδης συνέπεια, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στη δουλειά του στομάχου, του παγκρέατος, του δωδεκαδάκτυλου 12. Καλύψτε καλά τη δομή της πεπτικής οδού, προστατεύοντάς τα έτσι από περαιτέρω βλάβες. Επομένως, αυτός ο τύπος πρώτης συμπεριλαμβάνεται στο μενού κατά την έξαρση ή μετά από χειρουργική επέμβαση.

Εκατοντάδες γραμμάρια δημητριακών με στρογγυλά σιτηρά πλένονται αρκετές φορές. Ρίξτε νερό και razvarivayut σε μια γεμάτη κατάσταση. Το προκύπτον μείγμα διέρχεται μέσω κόσκινου και επιστρέφει στην κατσαρόλα. Δύο αυγά χτυπιούνται με γάλα και χύνεται αργά στη μάζα του ρυζιού. Επιτρέπεται λίγη ζάχαρη.

Συνταγές για τα κύρια πιάτα

Αρχικά, το δεύτερο μπορεί να φαίνεται ήπιο. Ωστόσο, μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, ο εθισμός εμφανίζεται και η φυσική γεύση των προϊόντων αρχίζει να γίνεται αισθητή.

Πατάτες

Ένα ορεκτικό και πλούσιο πιάτο είναι κατάλληλο για ασθενείς στους οποίους η νόσος βρίσκεται σε ύφεση. Η μέθοδος μαγειρέματος μπορεί να είναι ψήσιμο και ψήσιμο.

Τριακόσια γραμμάρια νεαρών πατατών ξεφλουδίζονται και βρασμένα. Καλά σφυροκόπησε, αλατισμένο, φτιάξτε ένα αυγό, αναμείξτε μέχρι την πλήρη ομοιογένεια. Κάνουν κεφτεδάκια μικρού μεγέθους, τοποθετούνται σε διπλό λέβητα ή φούρνο για δεκαπέντε λεπτά. Τρώτε σε συνδυασμό με ξινή κρέμα ή χόρτα.

Αυτή η υφή απορροφάται γρήγορα. Τρέφει το σώμα, σχεδόν χωρίς προσπάθεια στο πεπτικό σύστημα.

Κάποιες πατάτες και μία κολοκυθάκια αποφλοιώνονται, χύνεται με νερό και φωτίζεται. Αλατοποιήστε, αφήστε μέχρι να μαγειρευτεί και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το υγρό. Τα λαχανικά θρυμματίζονται με την προσθήκη μισού ποτηρίου προθερμασμένου γάλακτος. Σερβίρετε ζεστό.

Omelette

Ένα ελαφρύ ατμοποιημένο πιάτο θα προσφέρει στο σώμα αρκετή ενέργεια, θα συμβάλει στην ενίσχυση του μυϊκού ιστού, θα βελτιώσει το μεταβολισμό.

Πάρτε τρία αυγά και διαχωρίστε το λευκό από τον κρόκο, το δεύτερο αφαιρείται. Το υπόλοιπο συστατικό είναι αλατισμένο και προστίθενται πενήντα χιλιοστόλιτρα γάλακτος. Όλοι αναμιγνύονται με ένα μίξερ και αποστέλλονται για να μαγειρεύουν για ένα ζευγάρι.

Πιάτα Κρέατος

Η πρωτεΐνη είναι ένα αναπόσπαστο στοιχείο στην κατασκευή νέων κυτταρικών δομών, έτσι δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς κρέας στη διατροφή. Το μαγείρεμα τέτοιων πιάτων είναι απλό, καθώς η διαδικασία δεν συνεπάγεται σύνθετες τεχνολογίες.

Βόειο κρέας Stroganoff με σάλτσα ξινή κρέμα

Το βόειο κρέας όχι μόνο κορεάζει με χρήσιμα στοιχεία, αλλά και προκαλεί την παραγωγή αιμοσφαιρίνης. Το πλούσιο σε οξυγόνο αίμα θρέφει τα εσωτερικά όργανα, συμβάλλει στην ταχεία αναγέννηση.

Ένα μικρό κομμάτι κρέατος είναι καλά βρασμένο με την προσθήκη ενός ζευγαριού αλάτι. Αφαιρέστε το φιλμ, αφαιρέστε τις φλέβες και τα λιπαρά στρώματα. Κόψτε κατά μήκος των ινών σε λεπτά κομμάτια.

Βράστε τα καρότα και τα κρεμμύδια στο νερό. Φέρτε σε μερικά κουταλιές της σούπας φρέσκια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα, ανακατέψτε. Η προκύπτουσα σάλτσα εξαπλώνεται στο στέλεχος του βοείου κρέατος.

Κοτόπουλο Μπάλες

Το κρέας πουλερικών παρέχει στο σώμα αρκετές πρωτεΐνες και είναι εύκολα αφομοιώσιμο.

Το μαστό είναι βρασμένο, αλατισμένο και ψιλοκομμένο σε μικρούς κύβους. Είκοσι γραμμάρια ρυζιού με στρογγυλούς κόκκους παρασκευάζονται χωριστά. Το κρέας μαζί με το χοιρινό τρίβονται σε μια ομοιογενή μάζα, σπάστε το αυγό. Στο ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο πράσινο και σχηματίζετε κύκλους. Στεγνώστε άλλα δέκα λεπτά με την προσθήκη ξινή κρέμα.

Κουταλάκια σπανάκι

Αυτό το πιάτο έχει μια μαλακή υφή, η οποία διευκολύνει την πέψη του. Και τα παρουσιαζόμενα χόρτα παρέχουν έναν εξασθενημένο οργανισμό με την καθημερινή ταχύτητα των βασικών βιταμινών και μικροστοιχείων.

Το φιλέτο κοτόπουλου περνάει μέσα από ένα μύλο για το κρέας ή χρησιμοποιεί μια έτοιμη συσκευασία κιμά (250 γραμμάρια). Ένα σπανάκι τσαμπί επεξεργάζεται, αφαιρώντας όλα τα περιττά συστατικά και ψιλοκομμένο. Βάλτε σε ζέον νερό για μερικά λεπτά, μετά το νερό στραγγίζεται. Αυγά, ψιλοκομμένα χόρτα και σπανάκι προστίθενται στο μεταποιημένο κρέας. Περιέχει αλάτι. Τυρίστε τις τροφές και τις βάζετε σε μια κατσαρόλα με μικρή ποσότητα νερού.

Kashi με πεπτικό έλκος

Όταν μια δίαιτα συνταγογραφείται για γαστρικά και δωδεκαδακτυλικά έλκη, οι συνταγές των δημητριακών είναι απαραίτητες για ένα υγιεινό πρωινό. Περιβάλλουν τις βλεννογόνους μεμβράνες και παρέχουν ενέργεια, βιταμίνες και μέταλλα.

Φαγόπυρο

Επιτρέπεται να χρησιμοποιείται τόσο στην περίοδο της παροξυσμού, όσο και σε κατάσταση ύφεσης.

Το κροπίδι πλένεται και γεμίζεται με νερό. Μαγειρεύετε για δεκαπέντε λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στη συνέχεια, κάντε εκατό χιλιοστόλιτρα γάλακτος, αφήστε τη φωτιά μέχρι να γίνει. Το ζεστό χυλό περνά μέσα από ένα κόσκινο και προσθέτουμε λίγο ζάχαρη για γλυκύτητα. Βάλτε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο, που σερβίρεται με τη μορφή θερμότητας.

Μάννα

Ευεργετική δράση στις βλεννώδεις μεμβράνες, σχηματίζει μια λεπτή προστατευτική μεμβράνη. Η συνοχή του πιάτου πρέπει να είναι υγρή. Το γάλα αραιώνεται με νερό και τίθεται σε φωτιά. Ανακατέψτε σιγά σιγά τα δημητριακά, ανακατεύοντας συνεχώς. Επιτρέπεται να φέρει φρούτα ή μέλι στο τελικό bbq.

Κολοκύθα

Εξουδετερώνει τις τοξίνες, μειώνει το επίπεδο οξύτητας.

Κόψτε ένα τέταρτο ενός λαχανικού μεσαίου μεγέθους και τρίψτε το με ένα λεπτό τρίφτη. Προσθέστε ένα ποτήρι νερό και βράστε, στη συνέχεια προσθέστε όσο το γάλα και μια κουταλιά πλιγούρι βρώμης. Μαγειρέψτε για πέντε λεπτά. Το τελικό πιάτο είναι ελαφρώς ζάχαρη και καρυκεύεται με βούτυρο.

Σαλάτες με έλκος

Τα λαχανικά είναι η κύρια πηγή βιταμινών, ιχνοστοιχείων και ινών. Βοηθά στην υποστήριξη της κινητικής λειτουργίας του πεπτικού συστήματος. Ωστόσο, αν η ασθένεια βρίσκεται σε οξεία φάση, τα φρέσκα λαχανικά μπορούν να προκαλέσουν ζύμωση, να βλάψουν τον φλεγμονώδη βλεννογόνο. Σε αυτή την περίπτωση, οι σαλάτες με έλκη στομάχου παρασκευάζονται από βρασμένα ή συσσωρευμένα προϊόντα. Σερβίρονται καλά με κρέας ή με κύρια πιάτα.

Παντζάρια

Αυτό το κόκκινο φρούτο βελτιώνει τις μεταβολικές διεργασίες, ενισχύει τους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων, μια θετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα. Ως εκ τούτου, για τις περισσότερες παθολογίες της γαστρεντερικής οδού, περιλαμβάνεται στη διατροφή.

Δύο μεσαία τεύτλα βράζουν μαλακά, ξεφλουδισμένα, αφήνονται να κρυώσουν ελαφρώς. Για επεξεργασία χρησιμοποιήστε ένα τρίφτη με τρύπες μέσου μεγέθους, τοποθετημένες σε ένα μπολ σαλάτας. Τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια χύνεται σε ένα σουρωτήρι και πλένονται. Ανακατέψτε με το λαχανικό. Μια κουταλιά λαχανικών ή ελαιόλαδο είναι κατάλληλη για ένα ντύσιμο.

Με γαλοπούλα

Έχει μια ήπια γεύση, είναι πλούσια και εύκολη στην παρασκευή.

Ένα μικρό κομμάτι φιλέτο κόβεται σε κομμάτια και μαγειρεύεται. Ψύξη και ψιλοκομμένο λεπτό καλαμάκια. Ρύζι (εκατό γραμμάρια) φέρεται σε ετοιμότητα, πλένονται και τοποθετούνται σε ένα μπολ στην γαλοπούλα. Φρέσκο ​​αγγούρι ξεφλουδισμένο και τρίβεται στη σαλάτα. Πέντε αυγά ορτυκιού μαγειρεύονται, τσαλακώνονται με ένα πιρούνι, αναμιγνύονται με τη συνολική μάζα. Μια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα χρησιμοποιείται ως σάλτσα.

Ψάρια

Τα ψάρια είναι γνωστά για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε πολυακόρεστα οξέα, τα οποία έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των αγγείων, την εργασία των ενδοκρινικών και νευρικών συστημάτων.

Σε ένα διπλό βραστήρα ή πολυκόπτη, θρυμματισμένα φιλέτα μερλούκιου που ζυγίζουν εκατό γραμμάρια συνθλίβονται. Τα βραστά καρότα τρίβονται με άκρη και αποστέλλονται στα ψάρια. Για να δώσει τη μαζική συνοχή του πατέ κάνω δεκαπέντε γραμμάρια τυρί cottage. Αυτή η σαλάτα μπορεί να εξαπλωθεί στο ψωμί σαν κρύο σνακ.

Επιδόρπιο με έλκος

Δεν υπάρχει πλήρες τραπέζι διακοπών χωρίς επιδόρπιο. Ναι, και στις συνηθισμένες μέρες θέλω να έχω ένα γλυκό σνακ. Μαγειρικά πιάτα που επιτρέπονται για στομαχικά έλκη - συνταγές με φωτογραφίες θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε απλά και νόστιμα προϊόντα:

Μπανάνα-Πασμ

Συσκευασία τυρί cottage ολικής αλέσεως σε συνδυασμό με αυγά κοτόπουλου και δύο κύβους χονδροειδούς ζάχαρης. Στο κάτω μέρος της φόρμας (κατάλληλο για cupcakes ή γλυκά) βγάζετε τη μπανάνα σε φέτες και ρίχνετε το μείγμα. Βάλτε το φούρνο στους 180 βαθμούς για είκοσι λεπτά.

Πουτίγκα φρούτων

Αυτό το επιδόρπιο έχει λεπτή γεύση και θρεπτική αξία. Παρά τον αριθμό των συστατικών, είναι εύκολο να μαγειρέψετε.

Στο πρώτο στάδιο είναι απαραίτητο να μαγειρεύουμε σιμιγδάλι με γάλα. Είναι σημαντικό ότι δεν είναι πάρα πολύ παχύ και μη ρευστό, χωρίς σβώλους. Ένα μείγμα από δύο κρόκους, δεκαπέντε γραμμάρια ζάχαρης και ένα κομμάτι βουτύρου προστίθενται στη βάση του υποστρώματος. Χτυπάμε με ένα μίξερ ή χτύπημα. Πριν το σερβίρουν, το μεταφέρουν σε πιάτα επιδόρπιο και διακοσμούνται με λεπτές φέτες αποφλοιωμένου μήλου και αχλαδιού.

Φράουλα Μους

Πολύ νόστιμο πιάτο, αλλά δεν συνιστάται κατά την έξαρση.

Εκατόν πενήντα γραμμάρια φράουλες dacha συνδυάζονται με δύο κουταλιές ζάχαρης και προσεκτικά αλεσμένα. Βράστε δέκα λεπτά. Δύο πρωτεΐνες χτυπάνε με ένα μίξερ και προστέθηκαν στο μείγμα φράουλας. Καθαρίστε το φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας, στη συνέχεια ψήστε και σερβίρετε.

Φαρμακευτικά ποτά

Οι δημοφιλείς μέθοδοι είναι σε θέση να αντιμετωπίσουν την ασθένεια. Μια ποικιλία από δημοφιλή ποτά με βάση τα φυσικά συστατικά. Όχι μόνο διευκολύνουν την κατάσταση του έλκους, αλλά και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, παρατείνοντας έτσι το στάδιο της ύφεσης.

Μερικά αποτελεσματικά φάρμακα:

  • χυμοί λαχανικών από τεύτλα, κολοκύθες, πατάτες ή καρότα.
  • αφέψημα ορνιθοπανίδας, θυμαριού, κακουχίας?
  • εγχύσεις σπόρων λίνου, πρόπολης, μπουμπουκιών σημύδας ·
  • το πετρέλαιο της θάλασσας, το ελαιόλαδο,
  • φυτικά τσάγια.

Τι να αποκλείσει

Δυστυχώς, μια διάγνωση όπως το έλκος του στομάχου απαιτεί αυστηρούς διαιτητικούς περιορισμούς. Πολλά από αυτά που περιλαμβάνονται στην καθημερινή διατροφή ενός υγιούς ατόμου μπορούν να βλάψουν ασθενείς με παθολογίες του γαστρεντερικού σωλήνα. Τα απαγορευμένα προϊόντα είναι:

  • δύσκολο να μαγειρεύουν πιάτα κρέατος από χοιρινό, βόειο κρέας, πάπια κ.λπ. οι ζωμοί που βασίζονται σε αυτά δεν συνιστώνται.
  • ψητά αρτοσκευάσματα, φρέσκο ​​ψωμί,
  • χοιρινό, αρνί και άλλα λιπαρά κρέατα ·
  • γλυκά, μαρμελάδα, κέικ, γλυκίσματα, άλλα προϊόντα ζαχαροπλαστικής ·
  • καρυκεύματα, μπαχαρικά, μαγιονέζα, τυρί, σάλτσες από σμετάνι, κέτσαπ.
  • κονσερβοποιημένα τρόφιμα?
  • λουκάνικα ·
  • ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα ·
  • μανιτάρια, όσπρια ·
  • αλκοόλ, σόδα, quass;
  • λιπαρά ψάρια όπως ο τόνος, ο μπακαλιάρος, η καλαμάρι,
  • φρούτα (εσπεριδοειδή, ακτινίδια, πεπόνια) και λαχανικά (ντομάτες, πράσινα φρούτα) που αυξάνουν την οξύτητα.

Εάν ο ασθενής έχει αιμορραγία ή άλλες επιπλοκές, τότε οι συνταγές για έλκη στομάχου απαιτούν αλλαγές. Τι να μαγειρέψουμε σε αυτή την περίπτωση; Οι γιατροί συστήνουν μια απεργία πείνας για μερικές ημέρες, και στη συνέχεια τρώνε παχύρρευστα σούπες και δημητριακά. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε το μενού μετά από μια εβδομάδα αυστηρών περιορισμών.

Πώς να φάτε με έλκη στομάχου, δείτε παρακάτω:

http://peptic.ru/yazva-z/dieta-pitanie-4/recepty-pri-yazve-zheludka.html

Παραδείγματα πιάτων για άτομα με έλκος

Όταν ο ασθενής έχει συνταγογραφήσει μια θεραπευτική δίαιτα, αμέσως υπάρχουν οπτικά ζοφερές εικόνες με πλιγούρι και μη ελεγχόμενα πιάτα. Εξάλλου, η λέξη "δίαιτα" συνδέεται με περιορισμούς και διατροφικά πιάτα με άγευστες ουσίες. Ωστόσο, μια δίαιτα για έλκη στομάχου είναι μια εντελώς ισορροπημένη διατροφή με ποικίλες και νόστιμες λιχουδιές. Εάν το επιθυμείτε, το μενού για ασθενείς με γαστρικό έλκος μπορεί να περιλαμβάνει πολύ ενδιαφέροντα και νόστιμα πιάτα, για τα οποία θα είναι χρήσιμες ειδικά σχεδιασμένες συνταγές διατροφής.

Τα άτομα με έλκος στο στομάχι πρέπει να ακολουθούν ένα συγκεκριμένο σχήμα διατροφής, το οποίο αποκλείει τα βλαβερά πιάτα.

Στομαχικά έλκη

Για yazvennikov σούπες πρέπει απαραίτητα να είναι παρόντες στο μενού, και καθημερινά. Η νόσο του γαστρικού έλκους σχετίζεται με αυξημένη οξύτητα. Επομένως, τα τρόφιμα διατροφής απαιτούν απαραίτητα τη χρήση των πρώτων ζεστών πιάτων.

Κατά τη διάρκεια της επιδείνωσης της νόσου, συνιστάται η προετοιμασία των πολτοποιημένων σούπας και των σούπας κρέμας σε ζωμούς λαχανικών ή ελαφριών κρεάτων. Κατά τη μετάβαση σε μια εκτεταμένη διατροφή σε σούπες με έλκος στομάχου προσθέστε επιτρεπόμενα δημητριακά, ψιλοκομμένα λαχανικά, χυλοπίτες. Η βάση για τέτοιες σούπες παραμένει ζωμός λαχανικών ή κοτόπουλου. Συνταγές σούπας γάλακτος για τα έλκη στομάχου είναι επίσης καλές, οι οποίες μπορούν να προετοιμαστούν ανεξάρτητα από το στάδιο της νόσου.

Σούπα κοτόπουλου

Για να κάνετε σούπα κοτόπουλου θα χρειαστείτε:

  • κοτόπουλο - 115 γραμμάρια.
  • κρόκος κοτόπουλου - 5 γραμμάρια.
  • ζωμός λαχανικών - 300 γρ.
  • Γάλα - 130 g.
  • βούτυρο - 5 γρ.

Η συνολική απόδοση του δίσκου είναι 500 g, B / F / U - 19,6 g / 22,6 g / 10 g. Η ενεργειακή αξία είναι 322 kcal.

Για τις μαγειρικές σούπες με έλκη, το κοτόπουλο είναι υπέροχο

Προετοιμασία σούπας κοτόπουλου με την ακόλουθη τεχνολογία:

  1. Το κοτόπουλο βράζεται σε νερό και ψύχεται. Τεμάχια κρέατος, διαχωρισμένα από τα οστά, περνάνε μέσα από ένα λεπτό κόσκινο σε ένα μύλο κρέατος και τρίβονται. Ο προκύπτων ζωμός κοτόπουλου κατά την περαιτέρω προετοιμασία δεν ισχύει.
  2. Λαχανικά αφέψημα παρασκευάζεται χωριστά, για τα οποία λαχανικά όπως λάχανο, καρότα, σέλινο, μαϊντανό ρίζα, πατάτες, κρεμμύδια λαμβάνονται. Όχι μικρά κομμάτια λαχανικών χύνεται με νερό και βρασμένα για περίπου μισή ώρα μετά το βρασμό κάτω από ένα κλειστό καπάκι σε μια αδύναμη φλόγα. Ο τελειωμένος ζωμός λαχανικών επιτρέπεται να μαγειρεύει κάτω από ένα καπάκι μετά το μαγείρεμα για άλλα 15 λεπτά.
  3. Ενώ το ζωμό βράζει και το κοτόπουλο πρέπει να μαγειρευτεί. Στο γάλα που θερμαίνεται στους 70 βαθμούς, ρίχνουμε ένα λεπτό ρεύμα κρόκου αυγού. Το Lezon θα πρέπει να αναδεύεται για να αποτρέψει το αβγό να ανακατωθεί στο γάλα. Φέρτε το μείγμα σε πάχος και φίλτρο.
  4. Πούτυ κοτόπουλου αραιωμένο με ζωμό για να γίνει η συνοχή της σούπας. Φέρτε τη σούπα σε βρασμό και απενεργοποιήστε την αμέσως. Αν εμφανιστεί αφρός, πρέπει να αφαιρεθεί από την επιφάνεια.
  5. Στην παγωμένη σούπα περιχύνουμε λεμόνι και ένα κομμάτι βούτυρο.

Όταν ένα έλκος επιτρέπεται να τρώνε σούπα κρέμας κοτόπουλου

Η σούπα κοτόπουλου σερβίρεται ζεστή για μεσημεριανό γεύμα Ένα τέτοιο πιάτο είναι επίσης κατάλληλο για το μενού της καθαρισμένης δίαιτας Νο. 1α και όταν ένα έλκος στομάχου δεν ενοχλεί τον ασθενή.

Ρύζι σούπα με βόειο κρέας

Για να κάνετε αυτή τη σούπα ρύζι με κρέας θα χρειαστείτε:

  • μοσχάρι - 80γρ.
  • ρύζι - 20 γραμμάρια?
  • ζωμός λαχανικών - 300 γρ.
  • Γάλα - 130 g.
  • κρόκος κοτόπουλου - 5γρ.
  • βούτυρο - 5g.

Η συνολική απόδοση του δίσκου είναι 500 g, B / F / U - 17,7 g / 16,4 g / 24 g. Η ενεργειακή αξία είναι 314 kcal.

Βοοειδή επιτρέπονται επίσης για σούπες.

Η μαγειρική σούπα ρύζι με κρέας έχει ως εξής:

  1. Βράζουμε το βόειο κρέας και ψύχεται. Αφήστε δύο φορές μέσα από ένα λεπτό κόσκινο σε ένα μύλο κρέατος.
  2. Πλύνετε το ρύζι με ζεστό νερό. Μαγειρέψτε τα δημητριακά μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως. Μετά από αυτό, σκουπίστε το ρύζι μέσα από ένα κόσκινο.
  3. Ανακατέψτε το πουρέ από κρέας και ρύζι.
  4. Για τη συνοχή της σούπας, αραιώνουμε το ληφθέν φλυτζάνι με ζωμό λαχανικών.
  5. Φέρτε τη σούπα σε βράση και αφαιρέστε από τη θερμότητα.
  6. Μετά την ψύξη, προσθέτουμε σούπα με λεζόνη και βούτυρο.

Η σούπα ρυζιού με κρέας είναι ένα πλήρες πιάτο που μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή του έλκους σε οποιοδήποτε στάδιο της νόσου.

Χυλό και ζυμαρικά για έλκη

Οι Porridge καταλαμβάνουν τη δεύτερη θέση στο μενού του yazhennik. Κατά τη διάρκεια της επιδείνωσης των γαστρικών ελκών, η δίαιτα περιλαμβάνει τη χρήση ιξωδών ποτών. Βασικά πρόκειται για πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο και σιμιγδάλι. Αργότερα το ρύζι, το μαργαριτάρι κριθάρι, τα βόρτσικα προστίθενται στα τρόφιμα. Οι χυλός παρασκευάζονται με την προσθήκη γάλακτος, βουτύρου, λαχανικών και φρούτων.

Συμπληρώστε τη διατροφή σας με ένα έλκος μπορεί να είναι porridges και μερικούς τύπους ζυμαρικών

Ψητό χυλό φαγόπυρου

Για να μαγειρέψετε τριμμένο χυλό φαγόπυρο, θα χρειαστείτε:

  • φαγόπυρο - 50 γρ.?
  • καθαρό νερό - 100 g.
  • αγελαδινό γάλα - 130 γραμμάρια.
  • λευκή ζάχαρη - 5 γραμμάρια?
  • άλας - 0,5 g.
  • βούτυρο - 10 γραμ.

Η συνολική απόδοση των πιάτων - 200 γρ.

Φρυγανισμένο χυλό φαγόπυρο παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή:

  1. Κοσκινίστε τη φλούδα και ρίξτε την σε βραστό νερό, αλατοποιήστε το. Μετά από 15 λεπτά μαγειρέματος, ρίξτε προθερμασμένο γάλα και βάλτε το κουάκερ σε ετοιμότητα.
  2. Ένα άλλο ζεστό ρόφημα με χυλό, για το οποίο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κόσκινο ή μια μηχανή σκουπίσματος.
  3. Προσθέστε ζάχαρη στο τριμμένο κουάκερ. Ζεσταίνουμε το πιάτο στους 80 βαθμούς σε ένα λουτρό νερού.
  4. Όταν σερβίρετε, προσθέστε βούτυρο στο ζεστό χυλό.

Συνιστάται να χρησιμοποιείτε το φαγόπυρο με το μαλακό βλέμμα.

Για να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος, δεν μπορείτε να πάρετε, αλλά αλεύρι φαγόπυρο, το οποίο είναι κατασκευασμένο από δημητριακά σε ένα μύλο καφέ.

Πλιγούρι βρώμης με κολοκύθα

Για το μαγείρεμα πλιγούρι βρώμης με κολοκύθα θα χρειαστείτε:

  • πλιγούρι βρώμης - 1 φλιτζάνι.
  • γάλα - 2 ποτήρια.
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l.
  • τριμμένη κολοκύθα - 1 φλιτζάνι.
  • βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. l.
  • αλάτι

Κουζίνα μαγειρέματος με κολοκύθα θα είναι το προτεινόμενο σχήμα:

  1. Κολοκύθα καθαριστεί και τριμμένο σε τριμμένο χοντρό.
  2. Γεμίστε την κολοκύθα με νερό και βράστε για 20 λεπτά.

Για μεγαλύτερο όφελος, μπορείτε να προσθέσετε κολοκύθα σε πλιγούρι βρώμης

Πλιγούρι βρώμης με κολοκύθα θα είναι μια εξαιρετική επιλογή πρωινό σε οποιοδήποτε στάδιο της διατροφής.

Πιάτα Κρέατος

Η διατροφή του έλκους πρέπει να περιλαμβάνει πιάτα με κρέας και ψάρι. Η πρωτεΐνη χρειάζεται από το σώμα ως δομικό υλικό, το οποίο είναι εξαιρετικά σημαντικό, αποκαθιστώντας την ακεραιότητα του γαστρικού βλεννογόνου. Αλλά μόνο μαλακό, τρυφερό κρέας λαμβάνεται, το οποίο δεν θα είναι σε θέση να φορτώσει πολύ πέψη. Σε αυτή την περίπτωση, οι συνταγές για πιάτα κρέατος για έλκη στομάχου περιλαμβάνουν βρασμό, ατμό, ράψιμο. Τα πιάτα με κρέας περιλαμβάνονται δύο φορές την ημέρα.

Τα άτομα με έλκη θα πρέπει να μαγειρεύουν με ατμό κρέας

Stroganoff βοδινό για yazvennikov

Διατροφή για το μαγείρεμα Το Stroganoff βοδινού θα είναι από:

  • βόειο κρέας χωρίς φλέβες - 122 γρ.
  • κρεμμύδια - 5 γρ.
  • καρότα - 30 γραμμάρια.
  • μαϊντανός - 5 γραμμάρια.
  • σάλτσα ξινή κρέμα - 100 γρ.

Προετοιμάστε για τη σάλτσα:

    Λαμβάνουμε φρέσκο ​​πολτό βοείου κρέατος χωρίς ραβδώσεις και βράζουμε, προσθέτοντας ρίζες και κρεμμύδια στο νερό. Τελειωμένο κρέας κομμένο σε ίσια κομμάτια σε μορφή άχυρου, αφαιρώντας το φιλμ και τους πυρήνες.

Το σωστά προετοιμασμένο stroganoff του βοείου κρέατος επέτρεψε τα έλκη

Σερβίρετε αυτό το κρέας, το πότισμα πάνω από τα υπολείμματα της σάλτσας.

Κοτοπουλιές

Για την παρασκευή κεφτεδάκια κρέατος πάρτε:

  • κρέας - 110 g;
  • ρύζι - 12 γραμμάρια.
  • νερό - 50 g.
  • τα αυγά κοτόπουλου - ¼ τεμάχια.
  • βούτυρο - 5 γρ.

Η συνολική παραγωγή του πιάτου είναι 90 γρ., Β / Φ / Λ - 17 γρ. / 8 γρ. / 6 γρ., Η ενεργειακή αξία είναι 169 kcal.

Χρήσιμο κρέας για έλκη κρέατος

Μαγείρεμα bitochki βήμα προς βήμα:

  1. Βράζετε το κρέας χωρίς το δέρμα και τη φλέβα μέχρι να μαγειρευτεί. Ήδη σε τελική μορφή, αλέστε το κρέας σε ένα μύλο κρέατος, χρησιμοποιώντας μια λεπτή σχάρα.
  2. Βράζουμε ρύζι και ψύχεται.
  3. Συνδυάστε το κρέας με χυλό ρυζιού και για άλλη μια φορά περάστε από ένα μύλο κρέατος.
  4. Κάνουμε κρεμμύδι με την προσθήκη αλατιού και αυγού.
  5. Δημιουργούμε στρογγυλά κομμάτια και τα προετοιμάζουμε για ένα ζευγάρι.

Αυτές οι μπριζόλες μπορούν να είναι στιφάδο σε σάλτσα κρέμας στο φούρνο.

Σαλάτες και πιάτα λαχανικών

Λαχανικά - είναι ο κύριος προμηθευτής βιταμινών και φυτικών ινών. Αλλά είναι χονδροειδείς ίνες που απαγορεύονται για χρήση σε ασθένειες του στομάχου. Επιπλέον, τα φρέσκα λαχανικά μπορούν να προκαλέσουν ζύμωση στα έντερα. Επομένως, σε περίπτωση έλκους στομάχου, είναι προτιμότερο να παίρνετε συνταγές με λαχανικά με τη μορφή μαγειρεμένων σούπας, κατσαρόλες, σαλάτες από βραστά λαχανικά.

Οι σαλάτες λαχανικών είναι πλούσιες σε βιταμίνες και ενδείκνυνται για πολλές ασθένειες.

Σαλάτα τεύτλων με πράσινα μπιζέλια

Για την προετοιμασία της σαλάτας τεύτλων προετοιμασία:

  • ακατέργαστα τεύτλα - 200 γρ.
  • κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια - 60 g;
  • φυτικό λάδι - 10 γρ.

Η συνολική παραγωγή του πιάτου είναι 240 γρ., Β / Φ / Λ - 4.8 γρ. / 10 γρ. / 23.4 γρ., Η ενεργειακή αξία είναι 200 ​​kcal.

Προετοιμασία της τεχνολογίας διατροφής σαλάτα:

  • Βράζουμε τα τεύτλα σχεδόν μέχρι να είναι έτοιμα, στη συνέχεια ρίχνουμε πάνω από το παγωμένο νερό.
  • Αφήστε το λαχανικό να κρυώσει.
  • Αποφλοιώστε τα ζαχαρότευτλα και τη σχάρα τρία.

Σε περίπτωση πεπτικού έλκους, επιτρέπεται να τρώνε μπιζέλια και σαλάτα από τεύτλα

  • Τα μπιζέλια σβήνουν μέσα από ένα σουρωτήρι.
  • Συνδυάστε τα τεύτλα με τα μπιζέλια και στρώστε τη σαλάτα με βούτυρο.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σαλάτα τεύτλων ως πλάκα και με τη μορφή φυτικού πρόσθετου στο κύριο πιάτο.

Πατατάκια

Τα κοτσάνια λαχανικών είναι μια εξαιρετική επιλογή για την επέκταση του μενού ενός ασθενούς του οποίου η νόσος βρίσκεται σε ύφεση. Μπορείτε να μαγειρέψετε ψητά ή κοτόπουλα ατμού από οποιαδήποτε λαχανικά. Για την παρασκευή κοτολέτας πατάτας πάρτε:

  • αποφλοιωμένες πρώτες πατάτες - 160 γρ.
  • τα αυγά κοτόπουλου - ¼ τεμάχια.
  • βούτυρο - 5 γραμμάρια.
  • χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα - 20 g.?

Η συνολική παραγωγή του δίσκου είναι 150 g, B / F / U - 5,6 g / 9,5 g / 35,8 g. Η ενεργειακή αξία είναι 251 kcal.

Για να διαφοροποιήσετε το μενού των ασθενών με έλκος, μπορείτε να μαγειρέψετε τα πατατάκια

Τα μακαρόνια πατατών θα έχουν την ακόλουθη σειρά:

  1. Οι πατάτες αποφλοιώνονται και βράζονται.
  2. Ακόμα καυτές πατάτες σκουπίστε.
  3. Προσθέστε αυγά και αλάτι σε παγωμένο πολτό.
  4. Ανακατεύουμε καλά τις πατάτες και σχηματίζουμε κούπες.
  5. Ρίξτε τις προκύπτουσες μπριζόλες στο αλεύρι και απλώστε το σε ένα φύλλο, λαδωμένο.
  6. Ψήνουμε στο φούρνο με τα πατατάκια μέχρι να βγει μια χοντροκομμένη, αλλά όχι σκληρή κρούστα.

Σερβίρετε πατατάκια ζεστά με ξινή κρέμα και χόρτα.

Υπάρχουν πολλές πρωτότυπες και νόστιμες συνταγές για το yazvennikov που βοηθούν το φαγητό του ασθενούς να είναι ποικίλο και νόστιμο.

Ομιλία στο βίντεο θα αφορά τη διατροφή με γαστρικό έλκος:

http://ozhkt.com/zheludok/yazva/retsepty-pri-yazve-zheludka.html

Νόστιμες συνταγές διατροφής για έλκη στομάχου: πρώτα, δεύτερα και επιδόρπια

Σχεδόν όλες οι συνταγές για έλκη στομάχου βασίζονται στις αρχές της θεραπευτικής διατροφής. Χωρίς μια διατροφική διατροφή, η εξάλειψη ενός πεπτικού έλκους και η επίτευξη μιας σταθερής ύφεσης δεν θα λειτουργήσει. Κάθε ασθενής θα μπορεί να επιλέγει μια διατροφή, λαμβάνοντας υπόψη τις προτιμήσεις και τα ατομικά χαρακτηριστικά του οργανισμού.

Όροι μαγειρέματος για έλκη στομάχου

Σε περίπτωση πεπτικού έλκους, παρουσιάζεται η μακροπρόθεσμη προσκόλληση στον πίνακα αριθ. 1 της θεραπείας. Κατά κανόνα, οι γιατροί συστήνουν να κολλήσουν σε αυτό για 6 μήνες ή περισσότερο. Τα διαιτολογικά γεύματα για στομαχικά έλκη πληρούν όλες τις απαιτήσεις μιας ισορροπημένης διατροφής, έτσι ώστε το σώμα να μην βιώνει διατροφικές ανεπάρκειες, και ο ασθενής - τα συναισθήματα της πείνας.

Προκειμένου η διαδικασία ανάκτησης να συνεχιστεί χωρίς την εμφάνιση επιπλοκών, είναι απαραίτητο να ακολουθείτε απλούς κανόνες κατά την προετοιμασία των γευμάτων:

  • Η συνολική ενεργειακή τιμή πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 2000-2100 kcal ημερησίως. Και λίπη - 70 g, πρωτεΐνες - 140 g, υδατάνθρακες - 230 g
  • Από τη διατροφή εξαλείψτε εντελώς τυχόν πρόχειρο φαγητό (καπνιστό, τηγανισμένο, αλατισμένο). Ατμοποιημένο, βρασμένο ή βρασμένο. Επιτρέπεται η ψήσιμο προϊόντων στο φούρνο, αλλά τα πιάτα αυτά περιλαμβάνονται στο μενού μόνο μία φορά την εβδομάδα.
  • Για την παρασκευή διατροφικών πιάτων είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε μόνο φυσικά και φρέσκα προϊόντα. Για κάθε γεύμα είναι καλύτερο να μαγειρεύετε ένα νέο πιάτο.
  • Όλα τα πιάτα διατροφής για έλκη στομάχου πρέπει να αποτελούνται από καλά μαγειρεμένα (μαλακά) τρόφιμα. Κατά τα πρώτα στάδια ενός πεπτικού έλκους, είναι προτιμότερο να αρνείται το στερεό φαγητό. Το κουάκερ, οι σούπες συνθλίβονται σε μια κατάσταση που μοιάζει με πουρέ ή τρίβονται μέσα από ένα κόσκινο.
  • Δεν μπορείτε να φάτε ζεστό και κρύο φαγητό, το οποίο έχει αρνητική επίδραση στον γαστρικό βλεννογόνο. Άνετη θερμοκρασία τροφίμων - 37 μοίρες.
  • Για να μην υπερκατανάλωση, θα πρέπει να τρώτε σιγά-σιγά τα τρόφιμα, να τα μασάτε καλά. Τα μερίδια πρέπει να είναι μικρά (περίπου 200 g). Πρέπει να τρώτε έως και 6 φορές την ημέρα. Επιτρέπονται σνακ, αλλά μόνο υγιεινά τρόφιμα.
  • Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στα πιάτα από γαλακτοκομικά προϊόντα. Δεν προκαλούν ενεργή πέψη, επομένως το υδροχλωρικό οξύ εκκρίνεται λιγότερο στον γαστρικό χυμό.

Συμβουλή! Τα νέα τρόφιμα πρέπει να εισάγονται σταδιακά στη διατροφή, με προσοχή στο πώς το σώμα αντιδρά σε αυτά. Αλλά, επίσης, δεν πρέπει να ξεχνάμε το καθεστώς κατανάλωσης αλκοόλ, πρέπει να πίνετε τουλάχιστον 2,5 λίτρα την ημέρα. υγρό.

Πρώτα πιάτα για έλκη στομάχου

Υπάρχουν πολλές συνταγές για διαιτητικά πιάτα που χρησιμοποιούνται για τη νόσο του πεπτικού έλκους. Κατά την επιδείνωση της νόσου, τα πρώτα μαθήματα θα είναι ιδιαίτερα χρήσιμα. Οι σούπες με γαστρικό έλκος και έλκος του δωδεκαδακτύλου πρέπει να καταναλώνονται τουλάχιστον 1 φορά την ημέρα. Όταν ένα έλκος στο στομάχι στις συνταγές του πρώτου μαθήματος δεν περιλαμβάνει μπαχαρικά, καρυκεύματα, τηγανητά λαχανικά.

Η καλύτερη επιλογή - σούπες με τη μορφή πουρέ πατάτας ή κρέμα γάλακτος. Μπορούν να παρασκευαστούν με βάση το ζωμό κοτόπουλου ή το γάλα με την προσθήκη κρέμας, δημητριακών (φαγόπυρο, ρύζι, κριθάρι μαργαριταριών). Τα πιάτα από πλούσιο ζωμό (σούπα, σούπα) εξαιρούνται εντελώς από τη διατροφή. Αλλά πρέπει επίσης να σταματήσετε τη σούπα μπιζελιών.

Ρύζι σούπα με ζωμό κρέατος

Το ρύζι είναι εξαιρετικά χρήσιμο στην ελκώδη παθολογία. Η σούπα που παρασκευάζεται από δημητριακά περιβάλλει το άρρωστο στομάχι, συμβάλλοντας στην ταχεία επούλωση της πληγής. Για μαγείρεμα σούπα ρύζι με κρέας για yazvennikov ανάγκη:

  • νερό - 300 ml.
  • βρασμένο ρύζι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
  • βραστό βόειο κρέας - 100 g.
  • γάλα - 50 ml.
  • αυγό - 1 τεμ.

Οι βρασμένοι κόκκοι τρίβονται μέσα από ένα κόσκινο, και το κρέας αλέθεται με ένα μύλο κρέατος. Τα θρυμματισμένα συστατικά αναμειγνύονται και βράζουν πάλι. Γεμίστε ελαφρά το αβγό με το γάλα και προσθέστε στη σούπα, βράστε για άλλα 5 λεπτά.

Το τελικό πιάτο είναι γεμάτο με ξινή κρέμα, βούτυρο (1 κουταλάκι το καθένα). Εάν θέλετε, προσθέστε λαχανικά στη σούπα, όπως βραστές πατάτες και καρότα.

Σούπα με πατάτες και κολοκύθα

Για τους ασθενείς με γαστρικό έλκος, μπορείτε να φτιάξετε βλεννογόνο, αποτελούμενη από τα ακόλουθα συστατικά:

  • πατάτες - 2 τεμάχια.
  • κολοκύθα - 120 γρ.?
  • κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας.
  • πράσινα, αλάτι - κατά βούληση.

Κολοκύθα και τα καρότα βράζονται σε λίγο νερό. Τα ετοιμοποιημένα λαχανικά τρίβονται μέσα από ένα κόσκινο και αναμιγνύονται με τον υπόλοιπο ζωμό λαχανικών, προσθέτουν αλάτι, κρέμα. Και πάλι βάλτε στη φωτιά και βράστε. Η καρδιά και η θρεπτική σούπα είναι έτοιμη. Πριν από τη χρήση, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα χόρτα.

Σούπα κοτόπουλου

Η κατανάλωση σούπας με στομαχικό έλκος με βάση το συμπυκνωμένο ζωμό κοτόπουλου μπορεί να είναι 10 ημέρες μετά την έξαρση, όταν εξαλείφονται τα συμπτώματα της νόσου. Οι ίνες κρέατος πουλερικών εξουδετερώνουν το υδροχλωρικό οξύ που εκκρίνεται από τον γαστρικό χυμό. Για να μαγειρέψετε τη σούπα κοτόπουλου με ρύζι και λαχανικά, πάρτε:

  • νερό - 500 ml.
  • στήθος κοτόπουλου - 100 g.
  • ρύζι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
  • καρότα, πατάτες - 1 τεμ.

Το κοτόπουλο βράζει σε νερό και μετά το τελειωμένο κρέας στρίβει μέσα από έναν κτηνοτρόφο και επιστρέφει στο ζωμό. Σταυρωμένα λαχανικά και ρύζι προστίθενται επίσης εκεί και συνεχίζουν να μαγειρεύουν για άλλα 25 λεπτά. Κατόπιν αιτήματος, η σούπα μπορεί να καθαριστεί με τη βοήθεια ενός μπλέντερ.

Δεύτερα πιάτα για έλκη στομάχου

Όταν η περίοδος της επιδείνωσης έχει τελειώσει και οι κλινικές εκδηλώσεις της νόσου έχουν εξαφανιστεί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις συνταγές των κύριων μαθήματα. Δεύτερα μαθήματα μπορούν να είναι στον ατμό ή ψημένα στο φούρνο.

Συμβουλή! Είναι καλύτερο να ψήνετε φαγητά και να μαγειρεύετε φαγητά στο φούρνο σε αργή φωτιά. Αυτό θα αποφύγει το σχηματισμό μιας κρούστας, η οποία είναι επιβλαβής στην πεπτική έλκος.

Οι συνταγές έλκους του στομάχου συνήθως αποτελούνται από άπαχο κρέας, λαχανικά, αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα. Όλα τα προϊόντα (ιδιαίτερα το κρέας) πρέπει να αγοράζονται από έμπιστους πωλητές και όχι από το κατάστημα.

Κομμάτια ατμού

Κοτολέτες που είναι στον ατμό θα ταιριάζουν σχεδόν σε κάθε πλάκα που επιτρέπεται για ένα έλκος στομάχου. Ως κύριο συστατικό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κρέας με χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ποικιλίες. Για παράδειγμα, μοσχάρι, κουνέλι, βόειο κρέας, κρέας γαλοπούλας ή κοτόπουλο. Για να προετοιμάσετε 1 μερίδα, χρειάζεστε το ακόλουθο σύνολο προϊόντων:

  • επιλεγμένο είδος κρέατος - 100 g.
  • Ψωμί σιταριού (χθες) - 1 τεμάχιο.
  • ελαιόλαδο - 1 κουτ.
  • νερό ή γάλα - 15 ml.
  • αλάτι - ένα τσίμπημα.

Το κρέας θα πρέπει να είναι ομαλή και τρυφερό, επομένως θα πρέπει να περνάει μέσα από έναν μηχανή μαγειρέματος κρέατος αρκετές φορές. Ελαιόλαδο, αλάτι και ψωμί, ενυδατωμένο σε νερό, προστίθεται στο παρασκευασμένο κιμά. Κοτολέτες διατηρούνται σε υδατόλουτρο για 40 λεπτά.

Συμβουλή! Το βρασμένο ρύζι, η πατάτα ή ο λαϊκός πουρέ είναι κατάλληλα ως πλάκα.

Λουκάνικο ψαριών

Χρήσιμα σε περιπτώσεις γαστρεντερικών ασθενειών θα είναι τα προϊόντα που παρασκευάζονται με τη μορφή πουτίγκας. Για παράδειγμα, το κρέας ή το λαχανικό πουρέ. Όπως γνωρίζετε, τα θαλασσινά είναι πλούσια σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, τα οποία είναι τόσο απαραίτητα στην περίοδο αποκατάστασης μετά από έλκος στομάχου.

Επομένως, τα ψάρια πρέπει να αποτελούν αναπόσπαστο μέρος οποιασδήποτε διατροφής. Για να μαγειρέψετε τη πουτίγκα ψαριών, πρέπει να πάρετε:

  • φιλέτα ψαριών χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 100 g.
  • γάλα - 2 κουταλιές της σούπας.
  • λευκό ψωμί - 1 κομμάτι.
  • κρόκος - 1 τεμ., λευκό - 2 τεμ.
  • βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • αλάτι - για γεύση.

Ένα μέρος του φιλέτου βράζεται μέσα στο νερό, το άλλο μετακινείται μέσα από ένα μηχανή κοπής κρέατος. Το ψωμί εμποτισμένο με το γάλα προστίθεται στο ψιλοκομμένο ψάρι. Στη συνέχεια, και τα δύο μέρη αναμειγνύονται, προσθέστε βούτυρο και κρόκο. Οι πρωτεΐνες χτυπιούνται σε ισχυρό αφρό και στη συνέχεια παρεμποδίζουν ήπια τη μάζα των ψαριών. Το προκύπτον μείγμα εκτίθεται σε μικρές μορφές.

Σουφλέ βοείου κρέατος με τυρί cottage

Το σουφλέ βόειου κρέατος με τυρί cottage είναι μια άλλη συνταγή που ικανοποιεί τις απαιτήσεις της διατροφής για το έλκος του στομάχου. Για το μαγείρεμα πρέπει να πάρετε τα παρακάτω προϊόντα:

  • βρασμένο φιλέτο βοδιού - 200 g;
  • χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage - 50 γρ.?
  • βούτυρο - 10 g.
  • κρόκος - 1 τεμ., λευκό - 1 τεμ.

Το κρέας και το τυρί cottage περνούν μέσω ενός μηχανήματος κρέατος αρκετές φορές. Στο προκύπτον παραγέμισμα προσθέστε λάδι, κρόκο. Η κτυπημένη πρωτεΐνη εισάγεται σταδιακά. Κιμά μορφή μικρών μπάλες, που αποστέλλονται για να μαγειρέψουν για ένα ζευγάρι.

Συμβουλή! Αντί για τυρί cottage, μπορείτε να πάρετε λαχανικά, για παράδειγμα, πατάτες, κολοκυθάκια, κολοκύθα, κλπ. Δεν παρέχουν μόνο το πιάτο με μοναδικό άρωμα και γεύση, αλλά και εμπλουτίζουν το με χρήσιμες βιταμίνες.

Επιδόρπια για στομαχικά έλκη

Γλυκά τρόφιμα, όπως κέικ, σοκολάτα, yazvennikami αντενδείκνυται. Υγιεινά επιδόρπια που μαγειρεύονται στο σπίτι μπορούν να καταναλωθούν και ακόμη και να χρειαστούν. Οι γιατροί επιτρέπεται να τις συμπεριλάβουν στη διατροφή αφού έχουν περάσει το οξύ στάδιο της νόσου.

Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι ένα τέτοιο πιάτο πρέπει να είναι ελαφρύ και μη όξινο, μέτρια γλυκό. Εάν δεν συμμορφώνεστε με αυτή την προϋπόθεση, τότε ακόμη και τα επιδόρπια μπορούν να βλάψουν την υγεία και να οδηγήσουν σε επιδείνωση του πεπτικού έλκους.

Συμβουλή! Από τα γλυκά προϊόντα που παρασκευάζονται με βιομηχανικό τρόπο, μπορείτε να φάτε marshmallow, marshmallow, ζελέ, μαρμελάδα.

Πουτίγκα καρότου

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

  • καρότα - 2 τεμ.
  • μη όξινα μήλα - 2 τεμάχια.
  • τυρί cottage - 50 γρ.?
  • αυγό - 1 τεμ.
  • ζάχαρη - 15 γραμμάρια.
  • κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας l.;
  • σιμιγδάλι - 2 κουταλιές της σούπας.

Στα τεμαχισμένα καρότα προσθέστε σιμιγδάλι και τριμμένα μήλα χωρίς φλούδα. Το τυρόπιδο ξετυλίγεται μέσα από ένα κόσκινο και αποστέλλεται στη μάζα. Προσθέστε επίσης τα υπόλοιπα συστατικά, αναμίξτε καλά.

Ξεχωριστά με ένα τσίμπημα αλατιού, βάλτε την πρωτεΐνη μέχρι τις αιχμηρές κορυφές και ανακατεύετε στο μίγμα του τυροπήγματος. Μορφή μπάλες και να στείλετε να προετοιμαστούν για ένα λουτρό νερού - περίπου 20 λεπτά. Νόστιμη και υγιεινή πουτίγκα έτοιμη!

Berry Souffle

Το σουφλέ με τα μούρα είναι κατασκευασμένο από τέτοια συστατικά:

  • κάθε γλυκό μούρο (βατόμουρο, φράουλα) - 0,5 φλιτζάνια.
  • ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας.
  • ασπράδι αυγού - 3 τεμ.

Τα φρέσκα μούρα πλένονται καλά και ξεθωριάζουν μέσα από ένα κόσκινο. Η προκύπτουσα μάζα αραιώνεται με ζάχαρη και προστίθεται άλας (προαιρετικά). Στη συνέχεια μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρετε παχύ.

Οι πρωτεΐνες καίγονται καλά και στη συνέχεια συνδυάζονται με το ψυγμένο μείγμα μούρων. Η προκύπτουσα μάζα απλώνεται σε μικρά καλούπια, λαδωμένα. Ψήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά σε 180 μοίρες.

Φραγκοστάφυλο ζελέ

Προετοιμασία αυτού του πιάτου δεν είναι δύσκολο, χρειάζεστε μια ελάχιστη ποσότητα των συστατικών:

  • φραγκοστάφυλα (νωπά ή κατεψυγμένα) - 2 κουταλιές της σούπας l.;
  • ζελατίνη, ζάχαρη - 1,5 κουτ.

Για να ξεκινήσετε από τα μούρα, πιέστε έξω το χυμό, το οποίο στη συνέχεια αφαιρείται στο ψυγείο. Ενώ ο χυμός ψύχεται, παρασκευάστε τη ζελατίνη όπως υποδεικνύεται στις οδηγίες της συσκευασίας. Το κέικ Berry, που παραμένει μετά το πάτημα, έβαλε φωτιά, βράζουμε για 15 λεπτά. Ο προκύπτον ζωμός διηθείται, ψύχεται. Στη συνέχεια, η ζάχαρη διαλύεται σε αυτό, και πάλι θερμαίνεται σε μια φωτιά για να βράσει.

Η διαδικασία βρασμού συνοδεύεται από το σχηματισμό αφρού, το οποίο πρέπει να αφαιρεθεί. Μετά την ανάμιξη της αραιωμένης ζελατίνης στη μάζα, ανακατέψτε καλά. Αφαιρέστε το ψυχρό χυμό από το ψυγείο, προσθέστε το στο μείγμα. Το τελευταίο στάδιο - ρίξτε το σιρόπι στα καλούπια και βάλτε το στο ψυγείο για λίγες ώρες. Έτοιμος ζελέ μπορεί να καταναλωθεί σε 3-4 ώρες.

Κατά τη διάρκεια ενός πεπτικού έλκους είναι απαραίτητο να τηρείτε αυστηρά όλες τις συνταγές ενός ειδικού και να τηρείτε το θεραπευτικό μενού. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι απαραίτητο να εγκαταλείψουμε πιάτα που χρησιμοποιούν ερεθιστικά προϊόντα γαστρικού βλεννογόνου.

Είναι δυνατή η επέκταση της δίαιτας με την άδεια του θεράποντος ιατρού και μόνο μετά την ανακούφιση του πόνου. Τα τρόφιμα που έχουν σχεδιαστεί ειδικά για τη θεραπεία των ελκών του στομάχου, θα βοηθήσουν στην ταχεία αποκατάσταση και την αποκατάσταση του σώματος μετά από αυτή την επικίνδυνη ασθένεια.

http://vnorg.ru/zheludok/yazva/272-retsepty-pri-yazve-zheludka.html

Το σωστό μενού για το έλκος: αρχές υγιεινής διατροφής

Το έλκος του στομάχου είναι μία από τις πιο συχνές ασθένειες στον κόσμο. Όταν εντοπίζεται το πρώτο πράγμα που είναι απαραίτητο να αναθεωρηθεί ριζικά η διατροφή. Και σήμερα στην ημερήσια διάταξη - μια διατροφή για yazvennikov, συνταγές για κάθε μέρα και γενικές συστάσεις.

Ποιος φταίει και τι να κάνει;

Οι επιστήμονες έχουν βρει ότι ο κύριος ένοχος στην εμφάνιση των ελκών είναι το βακτήριο του helicobacter pylori, το οποίο προσβάλλει τα κύτταρα του γαστρικού βλεννογόνου και προκαλεί διάβρωση. Ωστόσο, συχνά η αιτία της νόσου είναι η ανθυγιεινή διατροφή, το κάπνισμα και η κατάχρηση οινοπνεύματος, το συνεχές άγχος και ορισμένα φάρμακα. Σε κάθε περίπτωση, πρέπει πρώτα να συμβουλευτείτε έναν γιατρό για να προσδιορίσετε την ακριβή αιτία και την απαραίτητη ιατρική περίθαλψη. Το επόμενο σημαντικό βήμα είναι να δημιουργήσετε το σωστό μενού για το έλκος.

Πρώτα πρέπει να αλλάξετε κάποιες από τις διατροφικές συνήθειες. Όταν ένα έλκος του στομάχου είναι σημαντικό για να αποφύγετε την παρατεταμένη νηστεία. Το διάστημα μεταξύ των γευμάτων πρέπει να είναι μέγιστο τριών ωρών. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να ακολουθήσετε τον τύπο: τρία κύρια γεύματα συν τρία σνακ στο μεταξύ. Η τελευταία λήψη πρέπει να ολοκληρωθεί το αργότερο δύο ώρες πριν τον ύπνο. Μαζί με αυτό πρέπει να καταναλώνετε μεγάλες ποσότητες νερού. Συνιστάται να πιείτε ένα ποτήρι νερό μισή ώρα πριν από τα γεύματα και μιάμιση ώρα αργότερα.

Φοροφόρος μεταφορέας τροφίμων

Ποια τρόφιμα δεν πρέπει να καταναλώνονται από το έλκος; Στην κορυφή του καταλόγου - τηγανητά, λιπαρά, πικάντικα και χοντρό φαγητό. Παραδόξως, ο ορισμός αυτός περιλαμβάνει όχι μόνο τις αγαπημένες τηγανιτές πατάτες, τις ρόδινες μπριζόλες ή τα καυτά μπαχαρικά. Το κόκκινο κρέας, ακόμα και μαγειρεμένο χωρίς τηγάνισμα, αποτελεί επίσης απειλή. Η ζωική πρωτεΐνη αυξάνει την οξύτητα στο στομάχι και οι χονδροειδείς ίνες της μπορούν να βλάψουν ακόμη περισσότερο την βλεννογόνο μεμβράνη. Αποχαιρετήστε επίσης τα παραπροϊόντα, λουκάνικα, καπνιστά κρέατα, λουκάνικα και άλλα ημικατεργασμένα προϊόντα.

Τα ακατέργαστα λαχανικά είναι αυστηρά αντενδείκνυται. Για όλη τη χρησιμότητά της, οι σκληρές ίνες μπορούν να προκαλέσουν βλάβη σε έναν ήδη ευάλωτο βλεννογόνο. Τα λαχανικά είναι επίσης καταστροφικά για ένα έλκος. Η καλύτερη λύση θα ήταν η ήπια θερμική επεξεργασία ατμού. Τα φρούτα και τα μούρα πρέπει να υποβάλλονται σε αυστηρή επιλογή. Τα πορτοκάλια, τα λεμόνια, οι γκρέιπφρουτ, οι ανανάδες, τα ακτινίδια, τα σταφύλια, τα ξινά μούρα, καθώς και οι φυσικοί χυμοί με τη συμμετοχή τους αποκλείονται χωρίς καθυστέρηση από τη δίαιτα. Όπως, όμως, και τα γλυκά υψηλής θερμιδικής αξίας: μπισκότα, σοκολάτα, γλυκά και κέικ, γεμάτα με τρανς λίπη. Η ίδια μοίρα πρέπει να καταλάβει τα καρύδια, τους σπόρους και τα τσιπ, η τραχιά δομή της οποίας δεν υπόσχεται στο στομάχι οτιδήποτε παρά υποφέρει. Το τσάι και ιδιαίτερα ο καφές απαγορεύονται αυστηρά, καθώς είναι ερεθιστικά.

Τρόφιμα ως φάρμακο

Από τα απαγορευμένα φρούτα πηγαίνετε στο επιτρεπόμενο. Το μενού για το εβδομαδιαίο έλκος πρέπει απαραιτήτως να περιλαμβάνει περιτυλιγμένο κουάκερ: oatmeal, ρύζι ή κριθάρι. Πολλές φορές την εβδομάδα μπορείτε να φάτε μοσχάρι, κουνέλι ή κοτόπουλο. Σε αυτή την περίπτωση, ο τελευταίος πρέπει να απαλλαγεί από λιπαρό δέρμα. Τα βρασμένα αυγά συνιστώνται να μην χρησιμοποιούνται περισσότερο από τρεις φορές την εβδομάδα.

Όπως έχει ήδη αναφερθεί, τα λαχανικά στη διατροφή επιτρέπονται μόνο εάν είναι βρασμένα, στιφάδο ή στον ατμό. Τα πιο ευεργετικά λαχανικά για ένα έλκος είναι τα καρότα, τα τεύτλα, οι κολοκύθες, τα κολοκυθάκια και το κουνουπίδι. Μεταξύ των φρούτων και των μούρων, yazvennikov έχουν επίσης φίλους. Πρώτα απ 'όλα, πρόκειται για μπανάνες, γλυκά μήλα και αχλάδια χωρίς φλούδα, χαμαιζόγατα, γλυκά δαμάσκηνα χωρίς φλούδες, μαύρες σταφίδες. Το Blueberry, το οποίο έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, θα διευκολύνει τον πόνο. Και το πετρέλαιο θαλάσσης θα θεραπεύσει αποτελεσματικά βλάβη του βλεννογόνου.

Προσέξτε να προσθέσετε στη διατροφή του γιαουρτιού με ζωντανές καλλιέργειες. Αναστέλλουν την ανάπτυξη επιβλαβών βακτηρίων στο στομάχι και η αποκαλούμενη βιοδιαθέσιμη πρωτεΐνη επιταχύνει την ανάκτηση της βλεννογόνου μεμβράνης. Κατά τη διάρκεια των παροξύνσεων και κατά την περίοδο προφύλαξης, είναι καλύτερο να πίνετε απλό ή μεταλλικό νερό, που επιλέγεται με τη συμβουλή ενός γιατρού.

Ιατρικό μενού

Για να απλοποιήσετε το έργο της σύνταξης του μενού, σας προσφέρουμε μερικές συνταγές για yazhennikov. Βράζουμε τις πατάτες με τα τεύτλα, τα κόβουμε σε λωρίδες και τα σερβίρουμε με φυτικό λάδι με μια μικρή ποσότητα χόρτων - παίρνετε μια νόστιμη και πολύ υγιεινή σαλάτα. Για μεσημεριανό γεύμα, μαγειρέψτε μια σούπα με κολοκύθα. Για να ξεκινήσει βράστε 2 κουταλιές της σούπας. l σιμιγδάλι σε 3 φλιτζάνια γάλακτος (περίπου 15 λεπτά). Ξεχωριστά, βράζουμε 300 γραμμάρια κολοκύθας σε φέτες σε νερό, το κόβουμε σε μπλέντερ και ανακατεύουμε με σιμιγδάλι. Βάλτε τη σούπα σε μια αργή φωτιά, προσθέστε το αλάτι και τη ζάχαρη για να δοκιμάσετε και να το βράσει.

Συνταγές για yazvennikov σε μια αργή κουζίνα - μια μεγάλη επιλογή για μια θεραπευτική διατροφή. Με μια βραδεία κουζίνα είναι εύκολο να μαγειρεύετε υγιή κοτόπουλο με λαχανικά. Ζιζάνουμε μικρά καρότα και κολοκυθάκια, στη συνέχεια τους ταράζουμε σε ένα μπολ με πολλούς αγκύρους. Προσθέστε σε αυτό 300 γρ. Κουνουπιδιού αποσυναρμολογημένα σε ταξιανθίες και ψιλοκομμένο στήθος κοτόπουλου, 1 φλιτζάνι νερό και ένα τσίμπημα από αποξηραμένα βότανα, ενεργοποιήστε την επιθυμητή λειτουργία.

Ελπίζουμε ότι οι συστάσεις σας θα είναι χρήσιμες για εσάς. Ωστόσο, προτού προχωρήσετε στην προετοιμασία της σωστής διατροφής, συμβουλευτείτε έναν ειδικό.

http://www.edimdoma.ru/jivem_doma/posts/17890-pravilnoe-menyu-dlya-yazvennika-printsipy-zdorovogo-pitaniya

Τι να μαγειρέψετε με το έλκος του στομάχου σε ύφεση: απλά και νόστιμα πιάτα

Η μείωση της δυσφορίας με το γαστρικό έλκος θα συμβάλει στη συμμόρφωση με τις συστάσεις για τη διατροφή. Δεν πρέπει να τα αντιμετωπίζετε ως δίαιτα, καθώς για τους περισσότερους ανθρώπους ο όρος αυτός συνδέεται με αυστηρούς περιορισμούς. Προκειμένου να επιτευχθεί ένα θεραπευτικό αποτέλεσμα από τη διόρθωση της δίαιτας με τη μορφή ουλής του έλκους και την εξάλειψη των συμπτωμάτων του, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε μια δίαιτα για τουλάχιστον ένα χρόνο. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να ορίσετε αμέσως για τον εαυτό σας ότι αυτό δεν είναι ένας προσωρινός περιορισμός, αλλά μια πλήρης αλλαγή στις συνήθειες και προτιμήσεις γεύσης. Μην απελπίζεστε, εσφαλμένα πιστεύοντας ότι μπροστά σας περιμένουν λίτρα φρέσκων ζωμών και σκεύη με άχρωμες ιριδίζουσες χυλός. Αυτό δεν συμβαίνει καθόλου! Συνταγές για τα έλκη στο ύπαιθρο μπορεί να είναι πολύ νόστιμες και ποικίλες, όπως το άρθρο μας θα σιγουρευτεί.

Αρχές διατροφής για έλκη

Το πρότυπο της διατροφής για τους ανθρώπους που πάσχουν από έλκη στομάχου είναι ο αριθμός 1 του Pevsner. Οι αρχές του αποσκοπούν στην προστασία του στομάχου από χημικό, θερμικό και μηχανικό ερεθισμό.

Ακολουθήστε τη διατροφή Ο αριθμός 1 είναι απαραίτητος στο οξύ στάδιο της νόσου. Με την επανάληψη της κανονικής λειτουργίας του στομάχου και τη μείωση των δυσάρεστων συμπτωμάτων, μπορείτε να πάτε στον πίνακα αριθ. 5, ο οποίος έχει ορισμένους περιορισμούς, αλλά ριζικά διαφορετικός από τον αριθμό δίαιτας 1. Για να επιταχυνθεί η αποκατάσταση και να αποφευχθεί η εμφάνιση παροξυσμών, είναι απαραίτητο να τηρηθούν οι ακόλουθες αρχές διατροφής, που περιλαμβάνονται στον πίνακα αριθ. 5:

  • τα σκληρά προς αφομοίωση προϊόντα πρέπει να εξαιρεθούν από το μενού.
  • υπερβολικά ζεστά και κρύα πιάτα αποκλείονται.
  • τα πιάτα πρέπει να είναι ισορροπημένα, για την παρασκευή τους είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθούν προϊόντα που περιέχουν πρωτεΐνες, αργούς υδατάνθρακες, υγιή λίπη?
  • τα προϊόντα πρέπει να είναι φρέσκα, υψηλής ποιότητας ·
  • η καλύτερη μέθοδος θερμικής επεξεργασίας είναι ο βρασμός, ο ατμός, το ψήσιμο.
  • τα τρόφιμα δεν πρέπει να συμβάλλουν στην αύξηση της οξύτητας του στομάχου.
  • είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε πλυμένα πιάτα για να διευκολύνετε τη διαδικασία πέψης και να ελαχιστοποιήσετε τον μηχανικό ερεθισμό του γαστρικού βλεννογόνου.
  • τα μερίδια πρέπει να είναι μικρά, τα γεύματα πρέπει να γίνονται συχνά (έως και 5-6 φορές την ημέρα).
  • είναι καλύτερα να μην αλάτιε το φαγητό, επιτρέπεται μια μικρή ποσότητα αλατιού στη διατροφή (έως και 12 γραμμάρια την ημέρα).
  • το καπνιστό κρέας, τις μαρινάδες, τα καυτά μπαχαρικά, τα ξινόγαλα θα πρέπει να εγκαταλειφθούν εντελώς.
  • τα φρούτα και τα μούρα μπορούν να καταναλωθούν μόνο σε θερμικά επεξεργασμένη (ψημένη, βρασμένη) μορφή.
  • πρέπει να παρακολουθείτε την ποσότητα του υγρού που καταναλώνεται, συνιστάται να πίνετε 2 λίτρα νερού ημερησίως.
  • στη διατροφή θα πρέπει να υπερισχύουν τα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Σημείωση: τα γαλακτοκομικά προϊόντα δεν διεγείρουν τους πεπτικούς αδένες, προκαλώντας μια αδύναμη έκκριση του γαστρικού χυμού, που εμποδίζει την εμφάνιση του πόνου στο στομάχι. Ως εκ τούτου, το γάλα και τα γεύματα που βασίζονται σε αυτό μπορεί να είναι η βάση της διαιτητικής διατροφής στα έλκη.

Τι να μαγειρέψουν για τα έλκη;

Είναι εύκολο να επιλέξετε συνταγές για το τι να μαγειρέψετε για το έλκος του στομάχου, έχοντας έναν κατάλογο επιτρεπόμενων και απαγορευμένων τροφίμων. Το μενού πρέπει να είναι παρών:

  • άπαχο κρέας: μοσχάρι, κοτόπουλο, γαλοπούλα, κουνέλι.
  • χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά είδη ιχθύων: γάδος, μολύβδου, μερλούκιος, παγκάσιος, κυπρίνος, λούτσος, πέρκα.
  • κοτόπουλα ή αυγά ορτυκιών ·
  • γαλακτοκομικά προϊόντα: γάλα, τυρί cottage, κρέμα γάλακτος (είναι σημαντικό να δοθεί προσοχή στο ποσοστό του λίπους, θα πρέπει να είναι ελάχιστη)?
  • ξηρό ψωμί?
  • διάφορα δημητριακά: ρύζι, κριθάρι μαργαριταριών, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, κεχρί;
  • ζυμαρικά (κατά προτίμηση από σκληρό σίτο) ·
  • φυτικό έλαιο: ελιά, ηλίανθος,
  • βούτυρο ·
  • θερμικά μεταποιημένα φρούτα: μήλα (μη όξινα), αχλάδια, δαμάσκηνα, βερίκοκα ·
  • μπανάνες και λωτός (μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα).
  • λαχανικά: πατάτες, κολοκύθα, τεύτλα, καρότα, κολοκυθάκια, μελιτζάνα, αβοκάντο.

Σημείωση: Εκτός από το αγελαδινό γάλα, το γάλα κατσίκας μπορεί να υπάρχει στη διατροφή του έλκους. Ωστόσο, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά, πρέπει να αραιωθεί με νερό σε αναλογίες 1: 1 πριν χρησιμοποιηθεί ως τροφή.

Πολλά γλυκά δόντια που πάσχουν από έλκη στομάχου, είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς την πλήρη απουσία γλυκισμάτων στη διατροφή. Κατά τη διάρκεια περιόδων ύφεσης, επιτρέπονται μικρές ποσότητες μελιού, marshmallow, μαρμελάδας, ζελέ, ζελέ.

Να είστε βέβαιος να εξετάσει τον κατάλογο των προϊόντων που δεν είναι η θέση στη διατροφή ενός ατόμου που πάσχει από έλκος. Το μενού δεν πρέπει να περιλαμβάνει:

  • φρέσκο ​​ψωμί και τυχόν αρτοσκευάσματα.
  • πλούσιους ζωμούς (τόσο κρέας όσο και ψάρια) ·
  • λιπαρά κρέατα: αρνί, χοιρινό ·
  • λιπαρά ψάρια: σκουμπρί, ροζ σολομός, σολομός, τόνος, καλαμάρι σολομός, χάλιμπατ, χέλι, λαβύρινθος.
  • όσπρια: μπιζέλια, φασόλια, φακές, ρεβίθια, φιστίκια.
  • όλα τα είδη ζαχαροπλαστικής: γλυκά, κέικ, πίτες, παγωτά, πίτες.
  • οποιοδήποτε γρήγορο φαγητό.
  • μαγιονέζα, σάλτσες ·
  • τυχόν μανιτάρια.
  • τζίντζερ, σκόρδο, κρεμμύδι, ραπανάκι και άλλα καυτά μπαχαρικά.
  • κάθε εσπεριδοειδές ·
  • καρπούς, φρούτα, ελαφρώς όξινα φρούτα σε φρέσκια μορφή.
  • αλκοολούχα ποτά ·
  • σόδα, ενέργεια, kvass.

Σας συμβουλεύουμε να μάθετε πώς να αντιμετωπίζετε την οξεία γαστρίτιδα.

Διαβάστε το πώς εκδηλώνεται το σύνδρομο Zollinger-Ellison και πώς είναι επικίνδυνο.

Συνταγές πιάτων

Προσφέρουμε να προσπαθήσουμε να προετοιμάσουμε τα ακόλουθα κύρια πιάτα, σαλάτες, επιδόρπια και σούπες, ασφαλή για τα έλκη στομάχου. Οι προτεινόμενες συνταγές είναι απλές για προετοιμασία, και το πιο σημαντικό - δεν περιέχουν απαγορευμένα τρόφιμα.

Σούπα κοτόπουλου με αυγά ορτυκιού και ρύζι

Η σούπα μαγειρικής ξεκινά με το βραστό στήθος κοτόπουλου (χωρίς το δέρμα). Οι αναλογίες στη συνταγή υπολογίζονται σε ένα δοχείο ζωμού 3 λίτρων.

Συνιστάται η αποστράγγιση του πρώτου ζωμού, και στη συνέχεια γεμίστε ξανά το κοτόπουλο με νερό και βράστε μέχρι να μαγειρευτεί, ελαφρώς αλατισμένο. Το βρασμένο κρέας πρέπει να απομακρυνθεί από το τηγάνι, ρίξτε μέσα του μισό ποτήρι δημητριακών ρυζιού (πλυμένα προηγουμένως). Μετά από 5-7 λεπτά, προσθέστε 2 κομμένες πατάτες, μισό καρότο, κομμένες σε μικρές λωρίδες στο τηγάνι. Τα πάντα αναμιγνύονται, βράζουν μέχρι τα μαλακά λαχανικά 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια το κρέας κοτόπουλου τεμαχίζεται και επιστρέφεται στη σούπα. 5 αυγά ορτυκιών ελαφρώς χτυπημένα με ένα χτύπημα και το προκύπτον μείγμα αυγού χύνεται σε ένα λεπτό ρεύμα μέσα στη βρασμένη σούπα. Μετά από μερικά λεπτά, ψιλοκομμένο φρέσκο ​​άνηθο προστίθεται στη σούπα. Μετά από 3-4 λεπτά το πιάτο θα είναι έτοιμο.

Κολοκυθάκια σούπα κολοκύθας

Για τα έλκη στομάχου, συνιστάται να μαγειρεύετε πολτοποιημένες σούπες. Οι συνταγές τους είναι ποικίλες, ένα από τα πιο δημοφιλή την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα μπορεί να θεωρηθεί κολοκύθα σούπα.

Για να το κάνετε, πρέπει να πάρετε περίπου 700 γραμμάρια φρέσκιας κολοκύθας, να το κόψετε σε κύβους και να το ρίξετε σε κατσαρόλα. Στη συνέχεια, ένα καρότο και 2 πατάτες πρέπει να κόβονται σε μικρά κομμάτια και να αποστέλλονται στην κολοκύθα. Λαχανικά ρίχνουμε 2 φλιτζάνια καθαρό νερό, ελαφρά αλάτι και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν - περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ βύθισης, βράστε τα λαχανικά μαζί με το ζωμό μέσα στο πολτοποιημένο πατάτες. Μετά από αυτό, προσθέστε μισό ποτήρι 20% κρέμα στο λαχανικό πουρέ και ανακατέψτε όλα τα συστατικά. Σούπα αποστέλλεται στη σόμπα και αναδεύεται για αρκετά λεπτά, αποτρέποντας το βρασμό. Βράστε τη σούπα δεν πρέπει, μόλις ζεσταθεί, πρέπει να αφαιρεθεί από τη σόμπα. Όταν σερβίρεται, επιτρέπεται να προστεθούν κροτίδες ψωμιού σίκαλης στην πλάκα.

Ψωμιά ψητά ψαριού

Για να προετοιμάσετε τα ψάρια που είναι ασφαλή για κατανάλωση με έλκος στομάχου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ακόλουθη συνταγή:

  • μισό κιλό μούχλας πρέπει να στριφογυρίσει μέσω ενός μηχανήματος για το κρέας.
  • προσθέστε 1 αυγό στα ψιλοκομμένα ψάρια.
  • προσθέστε λίγο αλάτι.
  • βράζετε 1 μεγάλο καρότο, παραλείψτε το με ένα μύλο κρέατος, προσθέστε το σε κρεμμύδι.
  • απολαύστε 3 φέτες φρατζόλας στο γάλα, προσθέστε τα στα υπόλοιπα συστατικά.
  • ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς.
  • φύλλο ψησίματος με περγαμηνή.
  • σχηματίζετε στρογγυλά κομμάτια, πιέζοντας ελαφρά τα χέρια σας.
  • βάζουμε κοτολέτες σε ένα φύλλο περγαμηνής, ψήνουμε για 35-40 λεπτά σε θερμοκρασία 250 μοιρών.
  • σερβίρετε με απλή ψύξη.

Συμβουλή: Ως πλάκα για ψάρια, μπορείτε να φτιάξετε κολλώδες ρύζι ή πατάτες. Για να φτιάξετε πατάτες, κομμάτια πατατών και κολοκυθιών χωρίς το δέρμα βράζονται σε ελαφρώς αλατισμένο νερό και στη συνέχεια ξεφλουδίζονται προσθέτοντας λίγο γάλα.

Κριθάρι κοτόπουλου με σπανάκι

Για το μαγείρεμα μπάλες φιλέτου κοτόπουλου, είναι προ-στριμμένα μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Για τις ζυμαριές πρέπει να πάρετε 500 γραμμάρια κομματιού κοτόπουλου. Σπανάκι (1 μάτσο) πλένεται προσεκτικά, κόβονται τα άκρα των μοσχευμάτων, μετά ψιλοκομμένα και χύνεται πάνω από βραστό νερό. Στο κιμά προσθέτουμε 1 αυγό, πράσινο σπανάκι, λίγο αλάτι. Όλες οι μπάλες μικρού και μικρού μεγέθους. Είναι καλύτερα να τα μαγειρέψετε σε ένα διπλό λέβητα, αλλά μπορείτε να τα βάζετε σε μια κατσαρόλα, προσθέτοντας μισό φλιτζάνι καθαρό νερό στον πυθμένα του.

Τουρκική σαλάτα με ρύζι

Οι σαλάτες μπορούν να διαφοροποιήσουν το μενού για έλκη στομάχου. Μπορείτε να επιλέξετε συνταγές δίαιτας τόσο για κρύες όσο και για ζεστές σαλάτες. Αλλά είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι προϊόντα όπως η μαγιονέζα, τα καπνιστά κρέατα, οι ξινή σάλτσες απαγορεύονται. Για τη σάλτσα σαλάτας είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το ελαιόλαδο ή την ξινή κρέμα 10-15% λίπος.

Προσφέρουμε να προσπαθήσουμε να φτιάξουμε μια σαλάτα γαλοπούλας με ρύζι. Έχει ήπια γεύση και είναι εύκολο να παρασκευαστεί:

  • το φιλέτο γαλοπούλας να βράσει, στη συνέχεια να κρυώσει και να κοπεί σε λωρίδες.
  • μακρόσπερμο ρύζι βρασμένο και πλυμένο?
  • φρέσκο ​​αγγούρι ξεφλουδισμένο και τρίβεται σε ένα χοντρό τρίφτη?
  • τα αυγά ορτυκιού που έχουν βράσει σε τεταρτημόρια.
  • όλα τα συστατικά αναμιγνύονται και καρυκεύονται με χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα.

Επιδόρπιο τυρί με μπανάνες

Για να κάνετε ένα τυρόπιτα, ανακατέψτε 1 συσκευασία (200 g) τυρόπηγμα με 1 αυγό και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Για το ψήσιμο, χρησιμοποιήστε τη φόρμα για τα cupcakes. Μπανάνες κομμένες σε φέτες τοποθετούνται στον πυθμένα τους, και μιάμιση κουταλιές της μάζας του τυροπήγματος τοποθετούνται στην κορυφή. Τα έντυπα αποστέλλονται σε προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά.

Κατά την περίοδο επιδείνωσης της νόσου, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε αυστηρά το εβδομαδιαίο μενού που συντάχθηκε από τον γιατρό, σε καμία περίπτωση να μην χρησιμοποιήσετε ερεθιστικά προϊόντα. Με ένα έλκος στο στομάχι στο στάδιο της ανάκαμψης, μπορείτε να δοκιμάσετε συνταγές με μια εκτενή λίστα συστατικών. Ωστόσο, είναι σημαντικό να μην υπερκατανάλουμε, να μην υπερφορτώνουμε το στομάχι, ακόμη και με ασφαλή πιάτα. Η συμμόρφωση με τις διατροφικές οδηγίες θα επιταχύνει την αποκατάσταση και θα μειώσει τη δυσφορία του στομάχου.

http://prozkt.ru/diety-i-pitanie/pri-yazve-blyuda.html

Εκδόσεις Της Παγκρεατίτιδας